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瘋素肉!美漢堡王素漢堡 拚牛肉堡口感
現在越來越多人為了健康或環保,減少肉類消費,美國速食連鎖漢堡王,從中西部的聖路易開始,推出素肉漢堡,預計年內擴展到全美七千多家分店,素肉排則由矽谷創投企業「不可能食品」提供。而「不可能食品」最大的競爭對手「超越肉類」(Beyond Meat),則是搶先在美股那斯達克上市,且掛牌首日股價就翻兩倍。
速食連鎖店廣告:「他們其實不知道,他們正在吃的肉排是植物做的。你在開玩笑吧?我們沒有。植物?你在說什麼啊?沒有動物,只有植物。真的嗎?它吃起來像牛肉漢堡,它是用牛肉做的,你看看,是牛肉!我們發誓,那不是牛肉。」
這是美國速食連鎖店漢堡王的宣傳影片,從上個月開始,漢堡王推出使用「素肉」製作的漢堡,如今美國消費者健康風氣盛,為健康,也為環保、保護動物,讓肉類替代品成為市場一大商機。
美國新興食品商Beyond Meat,2號更在紐約那斯達克上市,掛牌首日股價就一路走高,第一天收盤價是發行價格的2.6倍,相當上漲163%!十年前成立的這家公司,上市前就因微軟創辦人比爾蓋茲及好萊塢名人李奧納多狄卡皮歐出資,而聲名大噪。
Beyond Meat創辦人兼執行長 布朗:「你不需要動物來製造肉,肉的核心成分,胺基酸、脂肪、微量礦物質、水分,這些都可以從動物以外取得。」
Beyond Meat強調,他們的「肉」是用豆類蛋白質,「肥肉」則是來自椰子油。美國大型肉品商泰森食品(Tyson Foods)6號也宣布,正在開發完全沒有肉的素肉,預計今年夏天開始販售,不過這波無肉風,其實是源自美國西岸的矽谷。
肉排煎得焦黃,肉汁四溢的漢堡,這是美國「不可能食品」(Impossible Foods)的「Impossible Burger」。
餐廳店長:「感覺這就是未來食物。」
這家創投企業的素肉漢堡是科學家的智慧結晶,員工三分之二都是科學家,他們花了五年的時間,從食物分子徹底分析「肉」到底是什麼,發現關鍵就是這個深紅色液體,名為「黃豆血紅蛋白」(soy leghemoglobin)的成分。
試吃者:「吃起來鹹鹹的,有金屬味,你可以吃出鐵味。」
「黃豆血紅蛋白」類似血液中的蛋白質成分,能產生牛肉特有的顏色和香氣,研究結果顯示大豆基因加上酵素,就能成功製造出這種豆血紅蛋白,漢堡王的素肉就是由他們提供。有專家估計,全球肉類替代品市場規模,將從2018年的46億美金,增加到2022年的64億,相當台幣2千億。
NHK記者 高橋篤史:「這裡是新宿歌舞伎町,在世界日漸普及的『假肉』──肉類替代品,日本也開始有類似商品。」
東京新宿這家漢堡店,就推出大豆肉素漢堡,一個要價約台幣270,大受外國觀光客歡迎。
NHK記者 高橋篤史:「外觀看起來完全是肉,味道如何呢?我來吃吃看。嗯嗯... 味道和口感都是肉的感覺,不說還真的不知道。」
這家店的肉排從荷蘭進口,原料是大豆、小麥,未來也希望能吸引日本消費者。
漢堡店人員 扇谷厚子:「日本顧客也有很多注重身體健康,有在鍛鍊身體或維持身材的人都可以享用。」
現在東京部分超市也看得到這款,寫著「雖然不是肉,但也還算美味」的冷凍素漢堡。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之:「真正的漢堡是什麼味道,我們要盡可能地接近。」
日本大塚食品利用大豆等,進行反覆科學分析,要做出漢堡肉的味道和口感。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之:「不只日本,日美歐,全球這個市場將成長120%到150%,為了讓消費者有更多選項,希望研發出各式各樣的商品。」
接下來不只漢堡王要賣素漢堡,瑞典家具商熱門產品結婚送禮推薦Ikea暢銷餐點肉丸子,計畫最快明年二月推出素食版;麥當勞也已經在德國推出素漢堡,由雀巢供應素肉排,這股無肉風將持續席捲全球食品市場。
高爾夫》球迷支持加拿大「女婿」,強森並列領先進決賽
【羅開新聞中心Minsey Weng綜合報導】加拿大人今年恐怕又無法留住RBC Canadian Open(加拿大公開賽)冠軍盃了,不過世界排名第一的加拿大「女婿」Dustin Johnson(達斯汀•強森),可能有機會幫助已經為她生了兩個兒子的未婚妻Paulina Gretzky(寶琳娜•格雷茨基)贏得國家公開賽。
這位現年三十四歲的美國戰將,兩年前就在Glen Abbey Golf Club(葛倫艾比高爾夫俱樂部)製造了絕佳的機會,不然至少能夠在延長賽和Jon Rahm(霍恩•拉姆)、Martin Laird(馬汀•雷德)等人一爭高下,沒想到決賽日殺出Jhonattan Vegas(強納坦•維加斯)這匹來自委內瑞拉的大黑馬,尾盤狂飆六十四桿,結果以一桿之差並列第二。
強森去年以並列第八離開,今年故地重遊,展現了爭冠企圖,每天的成績都在進步,分別為六十八、六十六和六十五桿,以低於標準桿十七桿的一百九十九桿攻佔領先榜,只是還得和同胞老弟Kevin Tway(凱文•崔伊)及韓國雙雄金珉輝(Whee Kim)、安秉勛(Byeong Hun An)分享光環。
落後三桿出發的強森,開賽六洞攻下五記博蒂,轉戰後九洞小遇亂流,分別在十和十三洞柏忌,不過接著打出一波博蒂、博蒂和老鷹的攻勢,2013年也在同一座球場屈居第二的強森說道:「我很喜歡這座球場,感覺自己的狀況很好,打起來很有信心。」
「明天要全力以赴,屆時應該會出現很多低桿數,更何況目前領先榜又相當擁擠,一定會有人打出低桿數,希望那個人就是我。」
名將之後的崔伊,掀起了父子先後贏球的話題,因為老崔伊Bob(鮑伯)生涯除了1986年的PGA錦標賽冠軍之外,也曾經在2003年勇奪加拿大公開賽。相隔十五年,輪到小崔伊發威,雖然今天只打出三天下來最差的六十八桿,仍足以繼續守在並列領先群。
安秉勛則繳出一張六博蒂、零柏忌的六十六桿,而金珉輝在十六洞老鷹後,一度來到低於標準桿十八桿,不過十七洞發生柏忌,六十七桿作收。
計分榜再下來已經差了有四桿,美國選手Hudson Swafford(哈德森•史威佛)擊出六十七桿,南非選手Rory Sabbatini(羅瑞•沙巴提尼)交卡六十八桿,兩人都是低於標準桿十三桿,並列第五。
地主選手以Mackenzie Hughes(麥肯錫•修斯)的表現最佳,在兩張六十九桿後收下六十七桿,成績上升至低於標準桿十一桿的並列十三,落後領先群六桿。







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