【精選】輕便款防霉抗菌小麥砧板"心得



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下面附上一則新聞讓大家了解時事


融合自身經驗! 主廚改良法甜點屹立13年
民生社區有一間法式甜點店,號稱是全台北第一家,其中主廚,洪哲煒,13年前,從法國學成回台開店,因為心中有太多創新的手法,甚至長期住在店面地下室,他融合自身的平時經驗,研發出的玫瑰戀人和半熟檸檬柚,非常知名,現在法式甜點競爭激烈,也選擇和食品廠合作,進駐百貨公司。


它像一個枯掉的玫瑰花,褐色花瓣,得還它生氣網友超推特惠組合,噴槍打底,第二次是熱戀的紅,轉動轉盤每一個角度,都不能漏掉,糖漿就是露珠,甜是愛情的滋味,玫瑰情人,可以說是代表作。

巴黎十五主廚洪哲煒:「本來就會斷,所以我用拼接的方式,把它變得像花,原本想把巧克力,連成一個完美的圓,卻不斷失敗,從中創新拼接過後,成為綻放的花朵,像戀人一樣,每一個都獨一無二,這個是冷凍好的餡。」

底座沾上棉花糖「蛋白」,塗抹均勻用牙籤把蛋黃擺上,強調不能在中間,這是主廚的堅持。

巴黎十五主廚洪哲煒:「這真的是我做早餐想到的,它的原型是非常傳統的,法式檸檬塔,把個人經驗融入甜點。」


如果你是愛吃甜點的台北人,可能知道這兩樣招牌,來自台北第一家,法式甜點店就在民生社區。

「馬尾」主廚洪哲煒,13年前以法國藍帶主廚的身分回台,為了永遠有新鮮的菜單,就住在地下室。

巴黎十五主廚洪哲煒:「想起來是很好笑啦,一個好處是我一上樓就可以工作。」

一住就是5、6年,令人吃驚的是,甜點曾是他,過去不擅長的領域。


巴黎十五主廚洪哲煒:「其實我後來挑,對我是相對不擅長的去進修,那就變成一個契機。」

但13年後的現在,法式藍帶主廚不再稀少,競爭激烈,於是和食品廠結盟,進駐百貨店,以巴黎街道為場景打造小餐館,也賣起原本就熟悉的簡單鹹食。

法國人的邏輯是不可能叫沒有,不可能叫不可能一定有機會。

不怕你看,不怕你學,更不怕競爭,經驗全分享給學徒,這是馬尾主廚的浪漫。


 阿里山春茶賽 頒獎


嘉義阿里山鄉農會昨(三)日在嘉義市立棒球場前廣場舉辦「大阿里山地區春季優良茶競賽」頒獎典禮暨展售活動,青心烏龍茶組特等獎由林明豐獲獎,金萱茶組特等獎由吳明翰獲獎,嘉義縣長張花冠、議長張明達親至現場頒贈匾額給受獎者,並力挺嘉義縣的優質好茶,呼籲大家要買要快,手腳太慢就搶不到了。

張縣長表示,多虧農民的用心栽植讓嘉義縣的好茶舉世聞名,而縣府也會積極協助農民,促進農業轉型升級,並從建置生產管理及加強查驗等面向著手,使嘉義縣農業生產規範及規格可以與國際接軌,提升產品優勢與產業競爭力。為保證得獎茶葉品質,評審嚴格把關,由前茶業改良場課長楊盛勳博士、茶業改良場魚池分場蘇彥碩股長擔任評審,共同完成初審、復審、等評鑑工作。

阿里山鄉農會指出,本季參賽茶葉經農糧署及縣府進行亂數抽樣檢驗農藥殘留,送往屏東科技大學檢驗中心檢驗受檢,茶樣全數符合國家標準檢驗合格,如果檢測不符規定標準者,除取消比賽資格外,其所繳茶樣也會沒入銷毀,藉此確保參賽茶葉的衛生安全,提升茶農落實安全用藥和優質生產的觀念。








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